オクラはヘタを落として、たまねぎ・にんじんは皮をむいてみじん切りにする。
オーブンを220～230度に予熱しておく。

ボウルに豚ひき肉と①で刻んだ野菜、塩コショウを入れてこねる。こね終わったら８等分にし、丸めておく。

豚肉（薄切り）を１人２枚になるように広げ、片栗粉を全体にふる。

③の上に②をおき、端から②がはみ出さないようにくるくると巻く。

④の全体に薄力粉をまぶし、余分な粉をはたき、溶きほぐした卵にくぐらせ、パン粉をつける。

天板にクッキングシートを敷いて、⑤を並べ、予熱したオーブンで10分、裏返してさらに５分焼く。

レタスを洗い、一口大にちぎる。レモンは８等分のくし切りにする。☆を混ぜ合わせてソースを作る。

皿に⑦の付合せ、⑥のメンチカツを盛り、☆のソースをかけて完成。