ヨーグリーナで美味しい水信玄餅
ダリアンス @cook_40103809
黒蜜、黄粉の和風に対してフルーツにも相性バッチリ！ヨーグリーナで水信玄餅が素敵なスイーツになりました～。
このレシピの生い立ち
アガーで水、ほうじ茶、ジュースなど作ってきましたが、透明な球体の水信玄餅にあこがれて…。
でもお味も何とか好みにしたくて…。
ヨーグリーナで美味しい水信玄餅
黒蜜、黄粉の和風に対してフルーツにも相性バッチリ！ヨーグリーナで水信玄餅が素敵なスイーツになりました～。
このレシピの生い立ち
アガーで水、ほうじ茶、ジュースなど作ってきましたが、透明な球体の水信玄餅にあこがれて…。
でもお味も何とか好みにしたくて…。
アプリでひらく作り方
- 1
パールアガー8と砂糖を小鉢とかでよく混ぜる。水気厳禁
※私は小さなホイッパーでまぜてます。 - 2
小鍋にヨーグリーナを入れふつふつしてきたら、1のアガーと砂糖をぱらぱらと振り入れる。※ホイッパーでかき混ぜながら
- 3
沸騰させずに80度以上になればそれでOK.
- 4
お好きな型に流しいれます。
- 5
粗熱を取ったら、冷蔵庫へ
- 6
しっかりプルプルです。
-
- 7
ほうじ茶や水で最初は2.5％でつくりましたが、しっかりした球体は3％のアガーで！
-
コツ・ポイント
寒天、ゼラチンでもいいけどアガーが透明でおススメ。少しくらいだまになっても茶こしでこしたら大丈夫。しっかり球体を出すなら液に対して3％のアガー、飲み物として美味しくてもゼリーだと甘味が減るので液に対して10％の砂糖を追加してね。
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