【生地を作る】ブリゼ生地は前日に仕込んでおく。

【フィリングを準備する】鶏モモは一口サイズに切ってハーブソルトをまぶす。セロリは筋をとって1㎝太さに切る。

天板にオーブンペーパーをしいて鶏モモをのせる。200度に予熱したオーブンで10分ほど焼いておく。

【生地を型にしきこむ】①の生地を綿棒で伸ばしていき型より一回り大きくなったら、型にしきつめる。

【から焼きする】④の底にフォークで数か所穴をあける。オーブンペーパーをひいてタルトストーンをのせる。

200度に予熱したオーブンで20分焼く。タルトストーンをオーブンペーパーごとはずしてさらに5分焼く。

【アパレイユを作る】粉チーズ以外の材料を混ぜてこす。最後に粉チーズを混ぜる。

⑥に鶏モモとセロリをのせて⑦を流し込む。180度に予熱したオーブンで30分焼く。