鶏ささみを、水100CCに砂糖と塩を5グラムずつ入れた液に15分くらいひたしておく。

すだちを薄切りにする。できるだけ薄く。スライサーでもOK。

濃縮白だしを、記載の分量より少し濃い目に作っておく。

つけておいた鶏ささみをオリーブオイルをうすくひいたフライパンで焼く。そぎ切りにしてから焼いてもOK。

素麺を茹でる。

素麺が茹で上がったら、すだちと鶏ささみを盛り付け、しずかにつゆを注ぐ。