焼き筍
柚卯彌 @cook_40046201
筍を薄味の出汁で煮てから焼くと、甘みが出るのか美味しいです。
このレシピの生い立ち
義父が筍を貰ってきて、どうやって使い切るか悩んでた時に
以前、屋台で出てた焼き筍を食べたのを思い出し
焼いてみました。
焼き筍
筍を薄味の出汁で煮てから焼くと、甘みが出るのか美味しいです。
このレシピの生い立ち
義父が筍を貰ってきて、どうやって使い切るか悩んでた時に
以前、屋台で出てた焼き筍を食べたのを思い出し
焼いてみました。
作り方
- 1
筍を食べやすい大きさに切る。
- 2
鍋に筍と出汁を入れ火にかける。
- 3
出汁が沸騰してきたら、酒を加え落とし蓋をして火を弱め２～３分煮る。
- 4
３に砂糖、みりんを加え２～３分煮る。
- 5
４に醤油を加え、味が足らなければ塩を加える。
味が整ったら再び２～３分煮る。 - 6
出来あがったら、焼くまでそのまま放置。
- 7
フライパンに薄くごま油を引いて火にかけ、熱せられたら６の筍を置き、焦げ目が付く位まで焼く。
- 8
お皿に盛って出来上がり。
コツ・ポイント
たいしたコツはありません。
ご家庭で筍煮を作る時の味より薄めの味で煮てください。
調味料を入れる度に煮るのは手間ですが、煮たら焼くだけなので手間を惜しまないで(笑)
私は、ストーブにアルミ箔を敷きそこにごま油を引いて焼きました。
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