ジャガイモの皮を剥いて茹で、熱いうちにダマがないくらいに潰す。
砂糖を入れて木べらで混ぜる。

牛乳と、卵黄の1/4くらい入れる。（色づけのために）
練乳をボウルに4〜5周まわして入れて甘さを調節する。

バニラエッセンスも入れてよく混ぜたら、スプーンでアルミのカップに入れて表面を少しならす。

残ってる卵黄に水を数滴入れて混ぜ、ハケでポテトに塗る。
オーブンで190℃で15分焼いて完成。