ポリ袋に強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れる。上下に振り混ぜ、分量の水、牛乳、バターを入れる。

袋の口を軽く閉じるように持ち、台に押し付けるようにこねる。袋にくっいた生地を時々はがし５分こねる。

ダマがなくなりひとまとまりになったらok。

深め鍋に60℃の湯を入れボール浮かべそこに③の生地を袋ごと入れ蓋をする(袋の口は閉じない)生地が２倍にふくらむまで置く

約20分

台の上に打ち粉(強力粉分量外)を振りポリ袋を裏返して⑤の生地を取り出す。

生地の表面がピンと張るように底に寄せ集め両手で包んで転がすように丸める

⑦を分割して、生地の表面をピンとはり底に寄せ集めるようにして丸める。ポリ袋をかぶせて５分休ませる。

⑧の生地をそれぞれ手で押さえて平らにつぶし餡こを包む。

二次発酵40℃で10分置く(様子を見て膨らみが足りないときは5～10分置く) 生地の上に溶き卵を塗りゴマをかける

190℃に余熱しオーブンで15分焼く