ふんわりスフレチーズケーキ
クリームチーズ・生クリーム・メレンゲ増量の、ふわじゅわスフレチーズケーキです(*ノωノ)
このレシピの生い立ち
もっとチーズらしさ・ふわふわ感を出したかったので
クリームチーズ・生クリーム・メレンゲ増量して
アレンジしました♪*
ふんわりスフレチーズケーキ
クリームチーズ・生クリーム・メレンゲ増量の、ふわじゅわスフレチーズケーキです(*ノωノ)
このレシピの生い立ち
もっとチーズらしさ・ふわふわ感を出したかったので
クリームチーズ・生クリーム・メレンゲ増量して
アレンジしました♪*
作り方
- 1
* 下準備 １．型にオーブンシートを貼り付ける。 ２．クリームチーズとバターは室温に戻しておく。 ３．蒸し焼きにするためのお湯を沸かしておく。 ４．薄力粉はふるっておく。
- 2
クリームチーズを練ってクリーム状にしておく。
- 3
バターを加え、よく混ぜ合わせる。
- 4
グラニュー糖と卵黄を加えて、よく混ぜる。
- 5
生クリームを入れて混ぜる。
- 6
薄力粉を入れ、小なっぽさがなくなる程度に混ぜ合わせる。
- 7
＊メレンゲを作る。
卵白にグラニュー糖を、分量の半分入れて柔らかいメレンゲを作ったところで、残りのグラニュー糖を入れて角が立つまで泡立て、かたいメレンゲを作る。
-
- 8
( 6 ) に、 ( 7 ) のメレンゲを加えて、泡が潰れないように、混ぜる。
- 9
型に流して、天版に置き 天版の半分くらいまでお湯を入れて
１７０度で３０分、１６０度で１５分焼く。☆お湯が無くなったら足し湯をする。
生焼け状態なら、１０分ほど焼き足し 様子を見る。
コツ・ポイント
余った卵黄でカスタードや、プリン、ブリュレなどを作ると無駄がないです。
ナパージュで艶だしすると、もっと美味しそうに見えます♪*
ナパージュを塗る場合は、熱いうちに刷毛で表面に塗って冷まして下さい。
ナパージュがない場合は、アプリコットジャムなどを刷毛で塗っても美味しいです。
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