クリームチーズ、生クリーム、バター、卵黄を常温に。生クリームとバターはレンチン可。卵白は使うまで冷蔵庫で冷やしておく。

ボールを２個準備します。ひとつのボールにクリームチーズを入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

クリームチーズがなめらかになったら、砂糖を加えてしっかり混ぜ合わせる。よく混ざったらバターを入れ、さらによく混ぜる。

そこへ卵黄を加えてよく混ぜ、生クリームをいれ混ぜ、レモン汁も加え、よく混ぜ合わせる。

ふるいにかけた薄力粉を入れ、ここでも泡立て器でよく混ぜ合わせる。オーブン余熱150度をセット。

もぉひとつのボールに卵白をいれ、ハンドミキサーで少し泡立てる。そこへメレンゲ用の砂糖を３回に分けて都度よく混ぜる。

メレンゲの1/3をクリーム生地のボールにいれて、泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。

さらに1/3をとり、ヘラでさっくりしっかり混ぜ合わせる。メレンゲのかたまりがなくなるくらい。

残りのメレンゲをいれて、よりさっくりメレンゲのかたまりがなくなるくらいまぜる。型に流し込む。数回型を落として空気を抜く。

黒板にお湯をはり、オーブン150度で45～55分、弱めでじっくり焼く。表面が焦げそーになったらアルミをかぶせる。

焼けたら、すぐとり出さず、数分たってから取り出す。型のまま冷ます。冷めたら型からとりだす。

冷ましていくと、せっかくの膨らみがしぼんでいきますが、気にしないでね。しょうがないので 笑