ピーラーで皮をむく。

適当に切ってから種を切り落とし、内側の白い部分に格子の隠し包丁を入れて、ひと口大に切る。

鍋に入れ、ヒタヒタの水を加えて火にかけ沸騰したら弱火にし、10分ほど下茹でする。

茹でこぼして流水で軽く洗う。冬瓜が半透明になって綺麗です。

白だしと水、砂糖を加える。

沸騰したら火を弱め、フタをずらして20分ほど煮る。

水溶き片栗粉を加え混ぜ、強火にして再び沸騰したら火を止める。
※冷やす場合は、あら熱をとり冷蔵庫で冷やす。

器に盛り付けて枝豆を散らし、すりおろしショウガを添える。
※枝豆は時間をおくと色が変わりやすいので後でトッピングしてね。