クリームチーズと玉子は常温にしておく。急ぐ場合は、クリームチーズはレンジでやわらかくなる様に温めましょう。

オーブンを180度３５分にセット＆予熱します。

■の材料をビニール袋に入れ、クッキーを割りながら混ぜます。粉々になったクッキーにまんべんなくしっとり感が出てきたら、型に敷きラップを使い上から押し底を安定させる。

卵白に砂糖を加えメレンゲ状にします。ハンドミキサーでやると楽チンです。
（ハンドミキサーが無い場合は、次の５の工程に卵白、砂糖も入れてしまい、一気に混ぜ上げます。）

クリームチーズを泡立て器で練り、クリーム状になったら、卵黄を加え、かき混ぜ、レモン汁、小麦粉、牛乳も加えます。
そこに、メレンゲを２回に分け泡を潰さないようにきるように混ぜます。

５を型に流し込んで、１８０度のオーブンで３５分焼きます。（注）粗熱をとって冷やしてから切ってください。温かいうちに切ると熱いチーズが溶けて失敗＆やけどになるので。