すりれんこんde揚げだんご
はじりく @cook_40089263
義祖母の得意料理で、れんこんが安く手に入ったら必ず作ります。
外側カリッ、内側モチッ、の食感がたまりませ～ん！
このレシピの生い立ち
義祖母の得意料理です。
とてもおいしいので皆さんにご紹介❤
アプリでひらく作り方
- 1
れんこんをすりおろします。
疲れるけどガンバレ～！ - 2
すりおろしたれんこんをザルに入れ、水分を切ります。
上からギュ～とおさえないでね。 - 3
２の中に卵、塩、薄力粉を入れてよ～く混ぜます。
揚げ油を準備します。 - 4
やや高めの中温になったら、３を入れ、キツネ色になるまで揚げます。
- 5
アツアツのうちに召し上がれ！
- 6
◎油の中に入れる時、しゃもじの上で平らに整形してから、滑らせる様に入れるとうまくいきます。
- 7
◎タネが柔らかいので、油の中に入れたら周りが固まるまでいじらないでね。
- 8
すりれんこんの水分を切る時、しっかり目に切ると揚げる時ラクですが、モチッ感が少なくなります。（義祖母はしっかり目です）
コツ・ポイント
入れる塩の量を少なくして、お醤油つけて食べてもおいしいです。
れんこんの量は初めて量りました。この数字にこだわらなくても良いと思います。
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