レンコンは6枚スライス。
残りをみじん切りにする。

薄くスライスしたレンコンを油で揚げ焼きにする。
カリカリになったらキッチンペーパーにあげて余分な油を落とす。

鶏ひき肉に、みじん切りレンコンを混ぜて捏ねる。
塩を振って味をつける。
丸めやすいように片栗粉をまぶす。

油を引いてお肉を焼く。
表1分、裏2分、表に返して蓋を閉めて3分。
※お肉の厚さにより調整して下さい。
焼けたら器へ。

お鍋に水・少し白だしを入れて温める。
沸騰したら、火を弱めて、水溶き片栗粉を少しずつ入れて、かき混ぜる。

適度にかたくなったら鶏肉にかけて、素揚げしたレンコンを乗せる。
糸唐辛子を乗せたらピリッとして見た目もいいです。