高野豆腐は卸し金で粉末にする。にんじんは荒みじん、しいたけは薄切り、長ねぎはうすい小口切りにする。

鍋に油を温め野菜を炒める。しいたけがクタっとしたら、出汁と調味料を加えて煮立てる。(塩は吸い物より薄いくらいに加減)

煮立ったところにすり卸した高野豆腐を加え木べらで焦げないよう炒り煮にしていく。

煮汁がほとんど無くなるまで炒り煮にしたら完成。