玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切り、マッシュルームは石づきを取って5mm幅に切る。パセリは枝を取ってみじん切りにする。

牛肉は一口大に切り、塩とこしょうを揉み込み下味をつける。

鍋にバターを入れて中火にかけ、玉ねぎとにんにくを加えて7～8分玉ねぎが薄く茶色くなるまで炒める。（途中水を加えながら）

牛肉に薄く薄力粉をまぶして加え、中火で炒める。肉の色が変わったらマッシュルームを加えて軽く炒める。

（A）を加えて火を強火に変え、沸騰したらアクを取り除く。火を弱火に変えて、フタを少しずらしてのせ、10分位煮る。

小さなボウルに（B）を入れてよく混ぜる。

ドミグラスソースを加えて、途中2～3回混ぜて10分ほど煮る。ローリエを取り出し、味見をして塩こしょうで味を調える。

温かいごはんにみじん切りのパセリを加えてざっくり混ぜる。

皿に（8）と（7）を盛り、（6）をかける。