青梗菜は葉と茎に分け３㎝の長さに切る。ベーコンは1.5㎝幅に切り、しめじは子房に分けにんにくはみじん切りにしておく。

鷹の爪は種を取り、ねぎは中心の部分を取り除き、白髪ねぎを作る。

パスタは、塩を入れた熱湯で茹で、ごま油でくっつかないように和えておく。

フライパンにごま油を敷き、ニンニク・鷹の爪・小エビを入れ火にかけ、香りが出たら、ベーコン・しめじの順に炒める。

そして、チンゲン菜の茎・チンゲン菜の葉を加え更に炒める。

⑤に熱湯250ccに鶏ガラスープの素を溶いたものを加え煮たったら、塩コショウで味を整え、水解き片栗粉でとろみをつける。

器にパスタを盛り、あんをかけ、白髪ネギをのせて出来上がり。