＜一次発酵＞1～2h
やわらかい生地なので手粉をつけて扱い、生地を傷めないように丸めてラップ、30℃前後で発酵させる。

2倍以上になるまで。
今回は実験的に30分常温→冷蔵庫で低温発酵10h→室温1.5h。
通常だと1、2ｈで。

＜ベンチ＞10分
9分割して丸め、濡れ布巾をかけて休ませる。
（使用する型に合せて分割する）

もう一度手のひらで軽くガス抜きをして丸めなおし、型に入れる。
型には油分を使いたくないのでクッキングペーパーを敷く。

仕上げにハケでオレンジシュースをたっぷり（生地をいためないようにそっと）塗ってからオーブンへ。

焼き上がったら型から出し、網にのせて冷ます。
若干冷めてきた頃に紙もはずす。

オレンジの香りがふんわり、やわやわでいいかんじ。

オレンジピールを入れたり、ママレードを混ぜ込んでもいいかもです。

【追記】
マスカルポーネが大好きなのですが、輸入ものはお値段高め・・・
↑はお値段も量もお手頃で使いやすいです。