たけのこの保存☆下ゆで＆あくぬき
ふわふわミルク @cook_40074688
今年もやってきました！たけのこシーズン！
掘りたてのたけのこは，早めに下ゆで＆あくぬきをしておきましょう。
このレシピの生い立ち
今は母がやってくれますが，いずれやるであろう下ゆでの仕方を記録しておきます。
アプリでひらく作り方
- 1
新聞紙の上で作業します。
縦に切り目を入れます。上のほうは深めに，根元のほうは浅めにするのがコツ。 -
- 2
切り目に入れた包丁を傾けて指を入れる隙間を作ります。両手でぐぐっと皮を開くと一気に皮がむけます。
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- 3
半分くらい開いたら，たけのこを下に引っ張ると簡単にむけます。
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- 4
（参考）たけのこの抜け殻（笑）
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- 5
先端はナナメに切り落としておきます。
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- 6
根の部分は，包丁で薄くカットしておきましょう。
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- 7
こんな感じ。
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- 8
鍋にたけのこを入れます。普通の鍋でも圧力鍋でもＯＫ。
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- 9
浸るくらいの米のとぎ汁（又は水＆ぬか）をいれます。写真はぬかと唐辛子が入っています。
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- 10
（普通の鍋）沸騰したら弱火にして３０分ほど煮る。冷めるまで放っておき，冷めたらビニル袋に入れて冷蔵庫へ。
- 11
（圧力鍋）圧力がかかってから１０分くらいで火を止め，圧力をが抜けるまで置いておく。冷めたらビニル袋に入れて冷蔵庫へ。
コツ・ポイント
◇たけのこの皮は思い切ってググッとむくとゴミのかさが減ります。
リアクション
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