きゅうりをしましまにします．（しなくても，全部皮をむいてもOKです）

縦半分にします．

斜めに切って写真のような感じに切ります．

パセリはみじん切りします．

フライパンに油をしき火をつけます．

しめじをいれてさっと炒めそのあとほたてを入れます．

酒を入れ，炒めます．

さっと炒めたら，OK．（パセリを炒めるときはここで炒めてくださいね．）

容器に取り出し粗熱をとる．

ドレッシングを作ります．ワインヴィネガーです．

レモンをふりふり，

マスタードも入れます．

塩コショウも入れます．

オリーブ油をはしなどで混ぜながら，すこしずつ入れていきます．

ドレッシングのできあがりです．

パセリを炒めない方はここで加えてくださいね．

ざっと混ぜます．よく冷やして食べる直前にドレッシングをかけて召し上がれ！