茄子は乱切りにして、水にさらし、しばらくおいておく。

エノキは根元を切り落とし、２等分にする。

フライパンにごま油を熱し茄子の水気を切って炒める。

しばらく炒めたら、エノキと★の調味料も入れて炒め、火を止めてマヨネーズとあえる。

④を耐熱皿に移し、スライスチーズをちぎってのせ、オーブントースターで焦げ目が出切るまで焼いて完成。