チキンロールの照り煮
ひよこ食堂。 @cook_40051627
やわらかい鶏モモ肉に、彩りよく人参とアスパラガスを巻き巻き。ほろ苦いアスパラガスが、甘辛く味がしみ込んだお肉にぴったり！
このレシピの生い立ち
ほろ苦いアスパラガスが、甘辛く味がしみ込んだお肉にぴったり箸が進みます！
チキンロールの照り煮
やわらかい鶏モモ肉に、彩りよく人参とアスパラガスを巻き巻き。ほろ苦いアスパラガスが、甘辛く味がしみ込んだお肉にぴったり！
このレシピの生い立ち
ほろ苦いアスパラガスが、甘辛く味がしみ込んだお肉にぴったり箸が進みます！
作り方
- 1
鶏モモ肉は、余分な脂肪を切り落とし、フォークで皮に穴をあけ肉に切り込みを入れ厚さを均一にしバットに移します
- 2
下味用の酒(1)・醤油(2)は混ぜ合わせ、①に回しかけ全体になじませ15分ほどおきます
- 3
人参は、肉の幅に合わせて縦長に切ります
- 4
アスパラガスは、下から2cmを切り落とします
- 5
鍋に水・③を入れ火にかけ、沸騰したら弱火にし竹串が通る程度に茹で、さらに④を入れさっと茹でざるに上げ粗熱を取ります
- 6
汁気を切った①を広げ、⑤をそれぞれ2～4本ずつのせてはじから巻き、形を整えてタコ糸を巻きます
- 7
フライパンにサラダ油を引かずに皮を下にして⑥を入れ、余分な油を拭き取ってこんがり焼き、酒(2)を回し入れます
- 8
さらに水・醤油(2)・砂糖を入れひと煮立ちさせ、落としぶたをして弱火で途中返して7～8分煮ます
- 9
チキンロールを取り出し適当な大きさに切り、中火で煮汁を煮詰めかけて完成！
-
コツ・ポイント
詳しいポイントはこちらに掲載していますので、
よろしければご参照ください。
http://ameblo.jp/hiyokodiningroom/entry-11443956143.html
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17895854
