豆腐を水切りしておく。お肉をひと口大に切り、酒と塩・胡椒を振っておく。

野菜を切る。ゴーヤは中の白綿をスプーンでキレイにとって輪切り。人参は短冊きり。もやしはそのまま。

フライパンにごま油をしき、にんにく・しょうがを香りが出るまでいためる。

お肉に片栗粉をまぶして、いためる。

お肉に火が通ったら、ゴーヤと人参を投入。調味料を加える。

野菜に火が通ったらもやしをいれる。その次にお豆腐を大きくくずしながら入れる。

全体が交わったら、溶いた卵をまわしかける。

フライパンの底の卵が半熟程度になったら、大きく全体を底から混ぜ合わせ、完成。

お皿に盛ったら仕上げに鰹節を盛り、いただきます♪