牛蒡は泥を落とし良く洗う。皮の汚い所はこそげ取る。

①をピーラーで薄くスライス。長い所は包丁で切る。5分程水に放す。

②の水気を切りペーパータオルで水気を拭き取る。ビニール袋に下準備の小麦粉を入れ牛蒡を投入してまぶす。

ボールに水と粉を入れ良く溶いて牛蒡を入れる。良く混ぜる

油を170°～180°に熱し1個28～30ｇ位をまとめ油に入れたら箸で広げる様に平にする。両側がパリッ！としたら揚がり

今回の量で7個出来ました。今日は温かい、うどんに乗せました。