じゃがいもを皮ごと柔らかめに茹でる。

クスクスを鍋など蓋のある器に入れ、熱湯をまんべんなくかけ、蓋をして20分蒸らす。

1&2が出来上がる間に、ソースを作る。

まず、玉ねぎをみじん切りにする。

小さめの鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、すぐに玉ねぎを加え、弱めの中火で、きつね色になるまで揚げるように炒める。

玉ねぎがきつね色になったら、トマトペースト、赤唐辛子パウダー、塩を加えて混ぜる。なじんだら、ソースの出来上がり。

茹で上がったじゃがいもの皮をむき、細かく潰す。そこに蒸しあがったクスクス半分を加えて、こねる。

さらに5で作ったソースを加え、まんべんなく混ざるようにこねる。

残りのクスクスを入れ、こねる。味見をして、お好みで塩を加える。