蓮根はよく洗って薄く切る。

魚のすり身を蓮根で挟んで片栗粉をまぶし、油で揚げる。

３倍に薄めた麺つゆを火にかけ、（片栗粉＋水）でとろみをつける。

（３）を揚げた蓮根にかけて、水菜をのせたら出来上がり。