鮭に塩をふり30分ほど置き、水分がでたら水でさっと洗い、
水気をふき取る。

西京みそ、酒、みりんを混ぜ合わせる。

タッパーなどに②を半分しき、その上に鮭をのせ、また②をかぶせる（鮭の両面に②がつくようにする）約1日漬け込む。

グリルの網に油をしき、温める。鮭は味噌を軽く流し両面焼く。焼く時は見せる面を上にして焼く。

皿に鮭を盛り付け、茹でたインゲンを斜めに切り横にそえる。