塩麹たまごのっけポキ丼風
tekutekuto @cook_40052466
アボカドとマグロという王道の組み合わせに、塩麹につけた卵黄を乗せたらこっくりと豪華な丼になりました。
このレシピの生い立ち
お買い得なビンチョウマグロとアボカドがあったので、ストックしてあった卵黄の塩麹漬けと合わせてみたら、とっても美味しい丼になりました！
塩麹たまごのっけポキ丼風
アボカドとマグロという王道の組み合わせに、塩麹につけた卵黄を乗せたらこっくりと豪華な丼になりました。
このレシピの生い立ち
お買い得なビンチョウマグロとアボカドがあったので、ストックしてあった卵黄の塩麹漬けと合わせてみたら、とっても美味しい丼になりました！
作り方
- 1
卵黄を塩麹大さじ２〜３に、１日〜２日つけておく（お好みの長さで）。
- 2
すり鉢に、ざく切りのアボカドと、３〜４mm角に切ったしょうが、わさび、レモンを入れ、粗くつぶしながらまぜる。
- 3
ごはんに、２のアボカド、１口大に切ったまぐろ、１の卵黄をのせ、ねぎ、のりをのせる。
- 4
わさび醤油をかけながら、いただく。（お好みで、ごま油、みりん各小さじ１を上に加えドレッシングにしたものも美味しいです）
コツ・ポイント
卵黄は、漬ける時間により固まり具合と塩加減が変わってきますので、お好みでお使い下さい。
アボカドにあらく刻んだショウガとわさびが効いて、美味しいですよ。漬けマグロではなく、お刺身でも十分美味しく召し上がれます。
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