☆全粒粉ベーグル☆〜全粒粉50%〜
強力粉:全粒粉=1:1のベーグルです。
本当は3:1くらいの方がおいしいのかな？
でも全粒粉をたくさんいれたかったんです
このレシピの生い立ち
全粒粉を消費したくて全粒粉を強力粉と同量入れてみました。
膨らまないかも…と思いながら作ったのですが
なんとなくそれっぽいのができた…ような。
☆全粒粉ベーグル☆〜全粒粉50%〜
強力粉:全粒粉=1:1のベーグルです。
本当は3:1くらいの方がおいしいのかな？
でも全粒粉をたくさんいれたかったんです
このレシピの生い立ち
全粒粉を消費したくて全粒粉を強力粉と同量入れてみました。
膨らまないかも…と思いながら作ったのですが
なんとなくそれっぽいのができた…ような。
作り方
- 1
ボウルに☆を入れます.真ん中をくぼませ,そこへ砂糖とドライイーストを入れます.塩はボウルの淵寄りにふぁ〜っと.
- 2
砂糖,ドライイーストめがけて,ぬるま湯を注ぎます.周りの粉を崩しながら混ぜていきます.
- 3
全体に水分が回るように混ぜます.一塊になったら,台に出してこねます.せっせせっせと20分位.HB欲しい…(＊_＊;)))
- 4
１次発酵〜.乾燥に気をつけて30〜40分くらい…かな?暖かいところで放置します.
- 5
一回ガス抜きパンチ!３つに分割して丸めます.10分間ベンチタイム.
- 6
ケトリング用の★を沸かします.オーブンを210℃に余熱開始します.
- 7
形成します.靴べらの形にのばし、幅の広い方の端でもう一方の端を包むように.
- 8
ケトリングです.裏と表をそれぞれ1分間ゆでます.水を切り,すぐさまオーブンへ!急げ急げ〜 (°□°;)/
- 9
210℃のオーブンで13〜15分焼きますと…はい できあがり〜.おつかれさまでした〜ヽ(°▽,°)ノ
-
- 10
※固くなったベーグルは霧吹きor濡れた手で撫でまわして ラップ無しで20秒チン(500W)でふわふわ復活します(^-^)
- 11
トップの写真は,スライスチーズとスモークサーモン,レタス,トマトのベーグルサンドです.
コツ・ポイント
ケトリングのお湯はブクブクしない程度で&ケトリング後はすぐ焼けるように余熱しておいてくださいね。しわしわベーグル対策です。
保存するときは､冷めたらすぐに密閉して冷凍庫へ〜。
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