皮を作る
皮の材料をボールに全部入れ、艶が出るまで捏ねる。

耳たぶくらいの固さになったら、ラップを掛け醗酵させる。約10分

皮を醗酵させている間に餡をつくる。

ボールに豚肉と塩を入れ、粘りが出るまでよく捏ねる。

玉ねぎ、戻した干し椎茸と長葱はみじん切りにする。

豚肉に干し椎茸の戻し汁を大さじ1づつ加え、加えるたびによく捏ねる。

醤油、砂糖を入れよく捏ねる。
片栗粉を加え、ごま油、酒を入れよく捏ねる。

刻んだ野菜を加え、混ぜ合わせる。
ラップをして冷蔵庫で30分寝かせる。

皮を棒状にして、12から14にわける。

台に強力粉をしき、綿棒で丸くして、餡を包む。

蒸し器で14分蒸す。