にんにくはみじん切り。ボールにひき肉、にんにく、☆調味料を入れ、スプーンでよく混ぜる。

春雨をゆで、水をはったボールにさっとつけさまし、ざるに上げて水気をきる。長さ7〜8㎝に切り、再びざるに上げておく。

にんじんは幅2〜3㎜の斜め切りにする。5〜6枚を重ね、縦に幅2〜3㎜にきる。万能ねぎは、4〜5㎝に切る。

フライパンにごま油を強火で熱し、にんじんを入れて炒める。全体に油が回ったら塩少々をふり、ねぎを加えてさっと炒め合わせる。

火からおろし、大きめのボールに取り出す。フライパンを拭かずに、再び強火で熱し、ひき肉を入れて木ベラでほぐしながら炒める。

ひき肉の色が、ぽろぽろになったら春雨を加え、手早く炒め合わせる。味をみて塩少々をふる。

春雨に調味料がなじんだら火からおろし、5のボールに加えてよく混ぜる。