イカの下処理をして、玉ねぎ・イカ・えのきを一口サイズに切る。

フライパンにゴマ油を熱し、玉ねぎを入れて弱火でじっくりと炒める。

玉ねぎがしんなりしたらイカを入れてさっと油をまわし、お酒を入れる。

イカの色が変わり始めたらえのきを入れる。

えのきの水分が出て、えのきがクッタリしてきたらオイスターソースと味噌を入れて、よく溶かしながら混ぜる。

全体に味が馴染んできたら出来上がり。