さんまのにんにくバター焼き
hatohato @cook_40105198
秋に美味しいさんまをにんにくバターでこんがりパリッと焼きました。ねっとり山芋との相性が抜群です☆。
このレシピの生い立ち
安さにつられて大量に買ってしまったサンマ。刺身ばかりじゃあきるので、ちょっと変わった食べ方に挑戦してみました。
魚嫌いの夫も「これはいける！」と絶賛。ごはんにもよく合いますが、個人的には焼酎のロックと一番合う気が…(笑)。
アプリでひらく作り方
- 1
さんまは3枚におろし、皮を剥いで半分に切る。
長芋は皮をむいて厚めの輪切りにする。 - 2
酢と塩を加えた水で長芋を歯ごたえが残る程度にゆで、ざるにあげておく。
- 3
塩コショウしたさんまに薄く小麦粉をはたく(以上は焼く直前に)。
- 4
フライパンを熱し、バターとオリーブオイル、スライスしたにんにくを入れ、香りが立ったら長芋・さんま(皮目から)を入れる
- 5
長芋は両面にこんがり焼き色がつくまで焼く。
さんまは皮目→裏の順に。時々溶けたバターをかけながらパリッと焼きあげる。 - 6
お皿に長芋をしき、その上にこんがり焼けたサンマを乗せてできあがり。
コツ・ポイント
◆サンマは身が薄くてあっという間に火が通るので、焼きすぎには注意が必要です。
◆長芋はフライパンでは焦げ目をつけるだけ。なので、ゆでる段階でしっかり火を通してください。
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