絹揚げ・ししとう･秋刀魚の開きのタパス
Aranjuez5 @Aranjuez
今日も暑いっ！でもそれに負けず、美味しい温製タパスを作ったよ。絹揚げ･ししとう・秋刀魚の開きをフィーチャーして。
このレシピの生い立ち
暑い時だけど、美味しいタパスが食べたかったので。この時期に秋刀魚を食べるのは、結構おしゃれ。開きだとそれがいつでも出来るね。
絹揚げ・ししとう･秋刀魚の開きのタパス
今日も暑いっ！でもそれに負けず、美味しい温製タパスを作ったよ。絹揚げ･ししとう・秋刀魚の開きをフィーチャーして。
このレシピの生い立ち
暑い時だけど、美味しいタパスが食べたかったので。この時期に秋刀魚を食べるのは、結構おしゃれ。開きだとそれがいつでも出来るね。
作り方
- 1
秋刀魚の開きは4cm巾程度に切っておく。
- 2
ししとうと赤トンは、切り込みを入れておく。
- 3
絹揚げはしっかりと水切りをしておく。
- 4
スキレットを熱し、ホットオイルを入れ、中火にする。秋刀魚の開きとししとう、赤トンを投入。
- 5
秋刀魚の開きには、フェンネル酒を振りかける。しばらくしてししとうと赤トンをいったん引き上げる。
- 6
秋刀魚の開きの両面を、しっかりと炒めておく。これもいったん引き上げる。
- 7
スキレットに絹揚げを投入。じっくりと両面を炒める。その後それぞれを斜めに4等分し、配置換えする。
- 8
スキレットにその他の具材を戻し、しばらく置く。
- 9
火を止め、粗挽き唐辛子を振り、赤トンを配置し直して、完成。
コツ・ポイント
絹揚げ（1パック2切れ）をスキレットに入れるのは、丸のまま。その方が裏返しやすいので。十分に熱が通った後で、切り分ける。
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