みじん切りにした玉ねぎと塩を油を敷いた鍋で30分位炒める。
そこへクミンを投入し、さらに30分位炒め、ボールに取り出しておく

鶏肉とヨーグルトとガラムマサラを揉みこんでおいておく。 玉ねぎを取り出した鍋に、油、みじん切りにしたニンニク、しょうがを入れ、香りが出たら肉を焼く。

肉の色が変わったら、コリアンダー、カイエンペッパー、ターメリックを加える。

２の鍋に玉ねぎを戻し、鶏がらスープとトマト缶、ローリエ、ブイヨンをいれ、沸騰したら、弱火でコトコト煮る。

煮込んで、適度な濃度になったら、仕上げにすりおろしたリンゴを入れ、さらにカイエンペッパーをいれ、塩や胡椒で味を整える。