醤油赤飯
魚沼の醤油味の赤飯です。
母に教えてもらいました。
このレシピの生い立ち
忘れないようにしたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
金時豆を鍋で水から火にかける。
沸騰したら、すぐにざるにあける。 - 2
もう一度金時豆を水から強火で煮て、沸騰したら中火で煮る。金時豆のシワが無くなったら火を止め、そのまま煮汁に入れておく。
- 3
もち米をとぎ、30分位水の中に浸しておく。
ザルにもち米をあげて(5分位)おく。 - 4
金時豆の煮汁と調味料※合わせて3合にして、
( 足りなければ、水をたす。)もち米と煮汁を鍋で水が無くなるまで炒る。 - 5
蒸し器にぬれ布巾を敷き、4を入れてぬれ
布巾でくるみ、15〜20分位蒸す。 - 6
胡麻塩をかける。
コツ・ポイント
もち米に対して、煮汁は6割。
砂糖を入れると、冷めてからかたくならない。
布巾は大判を2重にしたのが、いいそうです。
(私は、クッキングシートで代用してしまいました。)
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