コンポートを作る。
りんごは厚さ4〜5mm程度にスライスする。

フライパンにバター、（2）のりんご、グラニュー糖を入れ中火にかける。
全体がきつね色になるまで焦がさないように炒める。

クランブルを作る。
ボウルにアーモンドプードルと薄力粉、粉糖をふるい入れ、バターを加える。

バターに粉をまぶしながらカードで細かく刻み、大きな固まりを指先で潰して全体をそぼろ状にする。

クレープ生地を作る。
米粉と砂糖をボウルに入れて混ぜ、溶きほぐした卵を加え牛乳を少しずつ入れる。

生地の表面が乾き、ふちがちりちりと焼けて来たら裏面に焼き目がついていることを確認して裏返し、5秒ほど焼いて皿にあける。

オレンジソースを作る。
フライパンにバターを入れて火にかける。グラニュー糖を加え、溶けたらオレンジジュースを入れる。

（8）のクレープを（10）のソースにくぐらせ、1/4に折り畳んで耐熱皿に3枚敷く。
（3）のりんごの半量を乗せる。

上から（10）の残りと（5）のクランブルを振りかける。
190度のオーブンで15分焼き、上部に軽く焼き目を付ける。