鶏肉は一口大に切る。
じゃがいもは大きめに切り水につける。
オクラは塩少々を入れた湯で1分ゆでて冷まし、斜め半分に切る。

たまねぎは皮をむいて1cm幅に切る。
生姜は皮をむいて千切りにする。

鍋にサラダ油を入れて熱し、鶏肉を入れて色が変わるまで強火で炒める。たまねぎ・じゃがいもを加えて軽く炒める。

★・生姜を入れ、沸騰したら弱火にして落し蓋をし、煮汁が1/2量になるまで煮る。

落し蓋をはずし、オクラを加えて2〜3分煮て火を止める。

器に入れる。