ナスを切ります。
縦半分に切り、それを５ｍｍくらいの縦薄切りにします。
素麺を茹でるお湯を沸かします。

鍋または深めのフライパンに、ごま油を熱し、弱めの中火でナスをじっくり炒めます。

ナスがしんなりしてきたらお水とほんだしを入れます。
（ちゃんと取ったお出汁でもいいです。）

沸騰したらアクを取り除き、火を止めお味噌を溶きます。
味見してちょっと濃いくらいのお味噌汁の味にします。

４を冷まします。
氷をはったボウルに直接お鍋を入れて冷まします。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。

冷ましている間に、素麺を茹でます。
茹であがったら水洗いし水気を切り、素麺をつけながら食べます。