秋の味覚★松茸ご飯
秋になると一度は頂きたい松茸ご飯。安価な輸入松茸なので、ちょっと一手間惜しまず作りましょう！
このレシピの生い立ち
輸入松茸が安価で売っていたので、恐れ多くも野崎洋光さんのレシピを見ましたが、土鍋ではなく炊飯器にして、味も自分の好みに（私には濃かったので）変更してみました。
秋の味覚★松茸ご飯
秋になると一度は頂きたい松茸ご飯。安価な輸入松茸なので、ちょっと一手間惜しまず作りましょう！
このレシピの生い立ち
輸入松茸が安価で売っていたので、恐れ多くも野崎洋光さんのレシピを見ましたが、土鍋ではなく炊飯器にして、味も自分の好みに（私には濃かったので）変更してみました。
作り方
- 1
前もってお出汁を作って置く。お米は洗って30分はザルにあける。松茸は固く絞ったペーパータオルなどで汚れを拭いて。
- 2
松茸は石づき部分をそぎ落とし、半分にし、下部分は繊維にそって適当に手で裂き、上は包丁でスライスする。
-
- 3
油揚げは油抜きして細かく切る。（フードプロセッサで細かくしてしまってもO.K.）
-
- 4
お酒と醤油（なければ普通の醤油でも、薄と濃のハーフ＆ハーフでも）をあわせた中に松茸を入れ良く混ぜ合わせて5分程度置く。
-
- 5
鍋に出し汁と4.の松茸以外の汁（松茸エキス入り醤油＆お酒）を入れて、油揚げを入れ、一煮たちさせる。
-
- 6
一煮たちしたら油揚げを取り除いて出し汁と別ける。
-
- 7
炊飯器にお米を入れ、煮汁（熱いままでO.K.）を2合ラインまで入れ、油揚げを上に乗せてスイッチを入れる。
-
- 8
ブクブク沸騰して炊飯器から湯気が勢い良く出てきたら、5.で取り出しておいた松茸を手早く上に乗せ、蓋を閉める。
- 9
出来上がって蒸らし終わったら、具材を混ぜて器に盛り、三つ葉を散らして出来上がり♪
-
- 10
松茸ご飯を作ったら、やっぱりお吸い物も。レシピID:17901482
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コツ・ポイント
安価な輸入松茸だからこそ、一手間は惜しまずに。最初から炊飯器に入れるのではなく、最後の方に松茸を入れること。炊き始めたら、お吸い物を作るなどして、炊飯器から離れないように（笑）松茸を少し残してお吸い物にすると◎。もち米を一割程入れても。
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