鶏肉が入る大きめの鍋かフライパンにお湯を沸かしておく

湯を沸かしている間に、鶏肉の余分な脂身を取り除き、塩をすりこむ。生姜は皮を剥かずに輪切りにしておく。

お湯が沸いたら、鍋に鶏肉、ネギ、生姜を入れて一旦火を消す。

鶏肉が茹で上がったら、水分を切って干しカゴに入れ、1時間くらい放置(夏場は冷蔵庫に入れて乾燥させる)

スモーカーにチップを投入し、中火〜強火で煙が出るまで温める

今回はヒッコリーのチップを使用しましたが、香りの優しいリンゴやナラでも相性がいいです。

タレに使うネギ、ショウガをみじん切りにする。ニンニクもみじん切りにするとよりスパイシーに！

タレ1、2の材料をそれぞれ合わせる。今回は醤油も燻製したものをつかってみます。

鶏肉は食べやすい大きさに切り、ワンプレートにごはん、野菜と盛り付け、完成！
タレは食べる時にお好みでかけて下さい。