エビは、殻まま、塩・酒を加えた熱湯でゆでて、殻をむいて２枚にスライスします。大葉は半分に切り、ニラとモヤシはそれぞれ塩熱湯でサッとゆで、ニラは４～５ｃｍ長さに切ります。

ライスペーパーは、１枚か２枚ずつ水につけて戻し、布巾に広げて①、サニーレタスを巻きます。野菜を１回巻いて、エビを巻くとエビの色が出る。

つけダレを混ぜ合わせて、つけて食べる。