玉ねぎは短冊切りに、白ネギは斜めに食べやすい大きさに切っておく。（牛肉も大きいようなら切っておく。）

お鍋に水を沸騰させて、牛肉をドサッと入れる。お酒も入れる。（中火～強火で吹きこぼれないように。）

牛肉に火が通ったら十分に灰汁を取り、①の玉ねぎと白ネギを入れ、再び沸騰させる。

最後にうすくち醤油を入れ、ひと煮立ちさせれば出来上がり♪味見しながら醤油の量は調節して。