梅を良く洗いよく水気を切っておく。

ジップロックに梅と塩を入れて
梅を傷つかない様に転がし
塩をなじませる。

ジップロックの空気をなるべく抜く。

ジップロックの上にタオルなどを乗せ
その上から1kgぐらいの重しを乗せて
冷暗所に1カ月ほど寝かせる。

梅を取り出し3ー4日天日干しする。
出来ない時は室内で日の当たる場所で
干す。

表面が乾いたらビンなどで保存します。