たけのこ簡単圧力鍋♡あく抜き＆長期保存♡
☆Ｈ２３・４月話題入り☆時間がかかるたけのこのあく抜きも圧力鍋で簡単☺主人の母直伝の方法で旬のたけのこを１年楽しめます♪
このレシピの生い立ち
毎年沢山のたけのこをいただきます。
主人の母に、教えてもらった方法です。
アプリでひらく作り方
- 1
たけのこの穂先を斜めに切る。
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- 2
縦に切り込みを入れる。あまり深く入れすぎないよう注意。圧力鍋に入らない時は下の堅い部分を切る。
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- 3
圧力鍋にたけのこがかぶる程度の水を入れ、ぬかと一味を入れ水によく溶かす。加圧はHighにセットし、中火で１５分加圧する。
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- 4
ピンが自然に下がったら、フタを開ける。そのままゆで汁の中で一晩さます。
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- 5
翌日皮をむき、きれいに洗って半日水につける。水が濁らないようになるまで、時々水を換える。
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- 6
ビンに入りやすい大きさに切る。ぶつぶつした部分を切り落とす。(私は用途別に穂先と下の堅い部分は分けて保存しています。)
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- 7
ビンを煮沸する。保存用の水と塩を合わせ、よく塩をとかす。
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- 8
⑦の鍋から煮沸したビンを取り出し、すぐにたけのこと塩水を入れる。ぎりぎりまで塩水を入れ蓋をする。ビンを揺すり空気をだす。
- 9
空気が入っていないか確認し、入っていたら塩水を足す。空気が入っていなかったら蓋を堅く閉め、沸騰したお湯で３０分煮る。
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- 10
逆さまにして、冷まして完成♥
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- 11
長期保存しない分は、蓋付きの容器に水と一緒に入れ、冷蔵庫で保存する。毎日水をかえる。(７日～１０日、食べられます。)
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- 12
手に入ったら、すぐにあく抜きをするととってもおいしいです☺
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- 13
米のとぎ汁であく抜きするより、ぬかのほうがおいしいそうです♡うちは鷹の爪ではなく一味で作ります。おいしいです。
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「あく抜き」「あく」「長期保存」の人気ランキングで１位になりました♪☺ありがとうございます♡
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Ｈ２３．４／１９話題入りしました♪
つくレポを送って下さった皆さんありがとうございます♡ -
コツ・ポイント
たけのこは必ず皮付きのまま茹でて、そのゆで汁のまま一晩置いて下さい。皮をむいてしまったりゆで汁を捨ててしまうと味が落ち、あくがうまく抜けずえぐみが出てしまうそうです。
長期保存する場合は必ず、煮沸ビンと塩水で保存するのが基本だそうです。
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