ボウルにほぐした卵と、砂糖を入れて泡だて器で泡立てます。

①にはちみつを入れて、リボン状になって落ちるくらいまで更に泡立てます。

②に振るった薄力粉を入れて、粉っぽさが無くなるまで、ゴムべらで切るように混ぜます。

紙を敷いた型の底にお好みで、ザラメを敷きます。その上に③の生地を流しいれて、表面に霧吹きをしたら、１８０度に温めておいたオーブンで１０分焼きます。

焼き色が薄っすら付いてきたら、いったん取り出して、天板に、水で塗らした新聞紙３枚ほどを敷き、１６０度で１５分弱ほど焼きます。表面がこんがりしてきたら、アルミホイルをかぶせて焼きます。