ゆずを横に切って果汁を絞ります。こうすると種がとりやすいです。

ザルの上で絞ると種を除くのが簡単です。果実に残った種も全部とりのぞいてください。絞った果汁は別の容器にとっておきます。

絞り終わった果実をザクザクと細切りにします。

切った果実・絞った果汁・砂糖を鍋に入れ、材料がひたひたになるくらいに白ワインを注ぎます。火にかけ、沸騰してきたら弱火で２０分煮ます。そして火を止めたら一晩、放置プレイ！

放置プレイしてから一日・・・いいカンジです。火にかけ２５分～３０分煮ます。焦げに注意してください。

少しとろみがついてきたら出来上がりです。保存したい方は煮沸した瓶に熱々のまま入れてすぐにふたをしてしばらくさかさまに置いておいてください。

さあ！食ってください。