水菜が主役のサラダ
ほとはと美穂菓子。 @cook_40071982
ヴィーガンサラダなのに、じゃこ入り？
乾燥ごぼうをさらにチップスにしてジャコ風にアレンジ
このレシピの生い立ち
ざくざく生野菜をとろう。
ブロッコリースプラウトで抗酸化作用抜群！
水菜が主役のサラダ
ヴィーガンサラダなのに、じゃこ入り？
乾燥ごぼうをさらにチップスにしてジャコ風にアレンジ
このレシピの生い立ち
ざくざく生野菜をとろう。
ブロッコリースプラウトで抗酸化作用抜群！
作り方
- 1
水菜と、洗ってざく切り、キャベツは千切りにしておく。（私は、有機のブロッコリースプラウトを使っているので、洗いません）
- 2
乾燥ワカメを分量の水で戻しておく。
戻して、残った水を置いておく。 - 3
野菜の水きり中に、梅ペーストとゆかりを混ぜ、そこに、天然水と２のワカメの戻し水、太白ごま油（ごま油可）を混ぜまぜする。
- 4
乾燥ごぼう、あるいは、切干大根を乾燥のまま、フライパンで少量の油でカリッと炒める（きつね色になるまで）。
- 5
水菜とキャベツ→ワカメと乾燥ごぼう→スプラウト→金ゴマの順に皿にのせ、上からドレッシングをかける
コツ・ポイント
砂糖や塩は入れていません。
梅ペーストとゆかりの塩気とワカメの塩気を利用しています。酸味を水で薄めることで緩和。
太白ごま油ではなく、ごま油を使うと風味が増すと思います。お好みで唐辛子等を加えてもいいと思います。
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