ピーマン、玉ねぎ、にんじんを細かく切る。

フライパンに油を熱し、ピーマン、にんじん、玉ねぎを炒める。

にんじんに火が通ったら、ひき肉を加え色が変わるまで炒める。

塩胡椒で味を整える。

卵にマヨネーズを加え、よく混ぜる。(1人分ずつ作ります)

卵が半熟になったら、具材を手前にのせ、卵で包むように折りたたむ。