タケノコを7mm程の厚さに切る。先の柔らかいところは大きめで大丈夫。

鍋にタケノコを入れ、水をたけのこの半分程度入れだし醤油、みりん、酒を入れたらかつおぶし（半分）も入れて強火で煮る。

沸騰したら弱火で10分程煮て、火を止めてから30分ほど放置。残りのかつおぶしを入れて混ぜたら完成。