ふわふわ卵のロールケーキ
卵をたっぷり使ったロールケーキです。そのままおやつや、クリスマスケーキのブッシュドノエルの土台にもなります。
このレシピの生い立ち
もっともっとふわふわにならないかと、家にあるシャープのオーブンレンジのレシピをもとに、限界まで卵の割合を増やしました。
ふわふわ卵のロールケーキ
卵をたっぷり使ったロールケーキです。そのままおやつや、クリスマスケーキのブッシュドノエルの土台にもなります。
このレシピの生い立ち
もっともっとふわふわにならないかと、家にあるシャープのオーブンレンジのレシピをもとに、限界まで卵の割合を増やしました。
作り方
- 1
卵黄にグラニュー糖の半分（約３０ｇ）を入れ白っぽくマヨネーズ状になるまで泡立てる。
-
- 2
卵白をツノがたつくらいまで泡立て、残りのグラニュー糖（約３０ｇ）を少しづつ加えてさらに泡立てる。
-
- 3
卵黄と卵白を合わせ、牛乳とバニラエッセンスを加えてまぜる。
- 4
なめらかに混ざったら薄力粉をふるいながら加え、サックリ混ぜる。
- 5
粉けがなくなるまで混ざったら、角皿（２７ｃｍ×２７ｃｍ）に硫酸紙をひいて生地を流しいれ平らにならす。
- 6
オーブンで２００℃１５分焼く（上の写真はココアロールケーキの焼き上がり）
-
- 7
新しい硫酸紙の上にひっくり返して置き、硫酸紙をそっとはがす。
（上の写真はココアロールケーキをひっくりかえした状態） -
- 8
はがした硫酸紙をかぶせて冷ます。（上の写真はプレーンなロールケーキをひっくりかえした状態）
-
- 9
冷めたら、また新しい硫酸紙の上に、焼き色がついた方が上になるように、ひっくりかえして置き、グラニュー糖を加えてホイップした生クリームを塗る。
- 10
手前から硫酸紙をもちあげて、巻き寿司を巻くようにしっかり巻く。端を切り落として出来上がり。
- 11
-
コツ・ポイント
卵黄と卵白を別にしてしっかり泡立ててください。粉を入れてすばやく混ぜるのですが、粉が残らないようにしっかり混ぜましょう。巻く時生地が折れそうな場合は巻き始めから２ｃｍ辺りから横に１ｃｍ間隔で数本切れ目を入れるといいです。
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